Poêlée de choux de Bruxelles au lard fumé
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans une sauteuse ou une grande poêle, déposer le beurre et faire dorer les lardons avec l’oignon ciselé.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux. Sucrer et faire caraméliser à feu vif en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) puis servir.
Notes
Conseils de cuisson des choux de Bruxelles
Eplucher les choux de Bruxelles (enlever les premières feuilles et rafraîchir la coupe du talon). Les cuire entiers à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Bien égoutter. Astuce : pour les garder verts, les plonger, à l’issue de la cuisson, dans un bac d’eau glacée.
© Recette : Richard Fanton – Visuel : Philippe Dufour pour Interfel