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Tajine d’agneau aux dattes

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 2 h

Ingrédients

  • 1 épaule d’agneau coupée en morceaux
  • 300 g de dattes dénoyautées bio Ibo !
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à café de cumin en poudre
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe d’amandes effilées Ibo !
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel

Pour le couscous

  • 500 g de graines de couscous moyen
  • 60 g de beurre

Matériel

Instructions

  • Préchauffez votre four Th. 150°C. Dans une cocotte en fonte, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande puis remuez bien afin de la cuire sur toutes les faces. Lorsqu’elle est bien dorée, ajoutez le miel, les épices (cannelle, gingembre, cumin) et l’ail haché. Enrobez bien afin de parfumer la viande au mieux. Salez et couvrez à ras d’eau. Portez à ébullition puis enfournez à couvert, pour deux heures au moins.
  • Pendant ce temps, préparez la graine de couscous en suivant les instructions sur le paquet. Faites cuire à la vapeur et roulez avec le beurre.
  • Lorsque la viande est cuite, ajoutez les dattes Ibo!. Poursuivez la cuisson 5 minutes à petits bouillons. Au moment de servir, faites dorer à blanc les amandes effilées. Hachez grossièrement la coriandre et parsemez le plat d’amandes et de coriandre. Servez avec la graine de couscous.
    recette de Tajine d’agneau aux dattes

Notes

© Magali Ancenay pour Ibo !
Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Méditéranéenne