Coupez la citronnelle finement, coupez le foie gras en petits dés. Réservez le foie gras au frais. Ciselez la coriandre.
Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, ajoutez la citronnelle, les graines de coriandre, le gingembre, poivrez au goût et continuez la cuisson 10 min. Laissez tiédir.
Dans des petits assiettes ou bols versez le bouillon, placez trois dés de foie gras et poivrez-les, salez-les. Dégustez !