Soupe d’hiver aux lentilles et épinards
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de lentilles vertes
- 150 g d’épinards frais hachés
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 L d’eau
- 1 gros oignon rouge
- 1 bouillon cube
- huile d’olive
- 1 c. à café de curry en poudre
- sel
- poivre
- thym ou origan
- 1 yaourt grec ou du Lebné pour servir
Instructions
- Emincer l’oignon finement.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau et le cube de bouillon.
- Augmenter le feu. Porter à ébullition. Ajouter les lentilles et remuer jusqu’à consistance homogène. Réduire le feu moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter les épinards frais et laisser les fondre en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter le curry et le cumin et remuer jusqu’à consistance homogène. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la soupe dans les bols de service et servir avec du pain libanais et du yaourt grec.
Notes
© Sandra Mahut pour l’ANILS et la FNLS