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Crème brûlée au foie gras, cannelle et éclats de pistache

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps d'attente au frais 2 h

Ingrédients

  • 100 g de foie gras frais
  • 250 ml de crème
  • 1 œuf
  • 2 jaunes
  • ½ c. à café de Cannelle Ducros
  • Moulin sel de Guérande Ducros
  • moulin poivre 5 baies Ducros
  • un peu de sucre de canne roux
  • quelques éclats de pistache Vahiné

Matériel

Instructions

  • Coupez le foie gras en petits morceaux et ajoutez la crème, donnez quelques tours de moulin de sel et de 5 baies puis ajoutez la cannelle. Mixez le tout très finement puis incorporez l’œuf, les jaunes et mixez à nouveau soigneusement.
  • Versez dans des ramequins passant au four et cuire à 100°C pendant environ 30 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes.
  • A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre au frais 2 heures.
  • Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau. Puis ajoutez sur le dessus quelques éclats de pistache avant de servir.
    recette de Crème brûlée au foie gras et pistache

Notes

Astuce
Variez les parfums en remplaçant la Cannelle par le mélange 4 épices Ducros
© Ducros
Type de plat: Entrée, Foie gras
Cuisine: Française