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Pêches pochées à la crème d’Amaretto et croquant d’Amarettini

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

Pour les pêches pochées

  • 4 pêches, coupées en deux et dénoyautées
  • 60 ml d'Amaretto
  • 75 g de miel liquide
  • 200 ml d'eau
  • 1 gousse de vanille avec sa pulpe raclée

Pour la crème d’Amaretto

  • 150 g de Mascarpone
  • 25 ml d’Amaretto
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 45 g de biscuits Amaretti croquants, concassés

Instructions

Les pêches pochées

  • Préchauffer le four à 200°C (si four à gaz : thermostat 6, air circulant : 180°C).
  • Pour le sirop, faire mijoter l'Amaretto, le miel, l'eau, la gousse de vanille et la pulpe dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le miel soit dissous.
  • Placer les pêches coupées en deux dans les mini cocottes, verser le sirop sur les pêches et faire cuire au four avec le couvercle pendant 30 minutes.
  • Enlever ensuite le couvercle et faire cuire les pêches pendant 10 minutes supplémentaires pour réduire un peu le sirop. Vérifier avec un couteau bien aiguisé que les pêches sont bien tendres et cuites. Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu.

La crème d’Amaretto

  • Pendant que les pêches sont au four, commencer à préparer la crème. Pour cela, mélanger le mascarpone, l'Amaretto et le sucre glace pour obtenir une masse homogène.
  • Pour servir, verser un peu de crème sur les pêches pochées et étalez quelques miettes d'Amarettini sur celles-ci.
    recette de Pêches pochées à la crème d’Amaretto

Notes

Astuce
Pour une version non alcoolisée, remplacez l'Amaretto par une cuillère à café d'extrait d'amande.
© Le Creuset
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne