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Salade Cobb

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 6 salades sucrines
  • 3 blancs de poulet
  • 15 g de beurre
  • 3 avocats
  • 1 citron jaune
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 3 oeufs du Panier du Poulailler Matines
  • 3 grosses tomates
  • 60 g de Roquefort
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

La salade

  • Faire cuire les œufs Matines dans l’eau bouillante pendant 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
  • Les plonger dans l’eau froide et ensuite les écaler. Couper les œufs durs Matines en rondelles.
  • Faire dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle à sec. Égoutter sur un papier absorbant et les émietter grossièrement.
  • Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire cuire dans cette même poêle dans un peu de beurre mousseux pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir puis tailler en tranches.
  • Peler les tomates et les tailler en cubes.
    Laver la salade et tailler en chiffonnade.
  • Ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et couper la chair également en cubes. Citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
  • Émietter le roquefort.

La sauce

  • Dans un bol, verser le vinaigre et la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et la moutarde.
  • Bien mélanger et ensuite ajouter l’huile d’olive et fouetter vigoureusement pour créer une émulsion.

Le dressage

  • Répartir la salade entre 6 bols.
  • Déposer la garniture en rangs sur la salade, arrosez de sauce et décorer de ciboulette ciselée.
    recette de Salade Cobb

Notes

© Laëtitia Vallée pour Matines