Tortilla aux légumes anciens

Niveau de difficulté : facile

Portions 4

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Éplucher les légumes. Les couper en rondelles de 2 mm d’épaisseur et le potiron en très fines tranches.
Les faire cuire doucement dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile et un verre d’eau pendant 10 min jusqu’à évaporation du liquide. Saler, poivrer et réserver.
Faire dorer les lardons 3 min dans la même poêle et les réserver.
Casser les œufs dans une jatte, saler, poivrer et les battre en omelette.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Disposer les légumes et verser les œufs battus. Ajouter quelques tranches de fromage puis faire cuire l’omelette à feu doux 10 min à couvert.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer alors la poêle au four et continuer la cuisson pendant 10 min.
Servir aussitôt la poêle sur table avec une salade verte.