Quiche brocoli-saumon
Ingrédients
Pour la pâte à quiche
- 10 g de sel
- 18 cl d’eau, soit 180 g
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
Pour l’appareil à quiche
- 75 g de crème fraîche
- 25 g de crème liquide
- 2 oeufs
- sel
- poivre
Pour la garniture
- 1 brocoli
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de saumon fumé
Instructions
- La veille préparer la pâte. Commencer par diluer le sel dans l’eau. Avec un batteur ou entre vos mains, mélanger le beurre bien froid coupé en petits morceaux avec la farine. Puis ajouter l’eau. Dès que la pâte est homogène, arrêter de pétrir, former une boule, l’envelopper de film alimentaire, et conserver une nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, préparer l’appareil à quiche en mélangeant au fouet tous les ingrédients. Couper le tronc du brocoli et faire cuire les petits bouquets de brocoli 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Refroidir après cuisson.
- Étaler la pâte à quiche et la placer dans le moule. Préchauffer votre four à 160 °C.
- Dans votre moule, répartir d’abord le gruyère dans le fond : cela permettra d’imperméabiliser la pâte pour garantir une bonne cuisson. Puis ajouter les bouquets de brocoli et le saumon coupé en lamelles. Couler l’appareil à quiche presque jusqu’en haut du moule.
- Enfourner pendant 40 minutes.
Notes
Astuce du chef
Vous pouvez garder l’excédent de pâte au congélateur pour une prochaine quiche. Benoît Castel Toutes les adresses
Vous pouvez garder l’excédent de pâte au congélateur pour une prochaine quiche. Benoît Castel Toutes les adresses