Mille-feuille à la mousse aux trois saumons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées Schär
- 300 g de saumon frais
- 120 g de saumon fumé
- 4 c. à soupe d’œufs de saumon
- 2 cives
- 9 cl de crème liquide entière
- 1 tige d’aneth
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déroulez les pâtes feuilletées et découpez 6 disques d’environ 10 cm de diamètre dans chacune d’elle. Déposez les disques sur une plaque couverte de papier cuisson, posez une autre feuille de papier cuisson puis une autre plaque par-dessus. Enfournez une douzaine de minutes.
- Emballez le saumon frais dans du papier de cuisson puis faites-le cuire 1 minute 30 au micro-ondes à pleine puissance. Laissez refroidir.
- Mettez les cives et la tige d’aneth grossièrement hachées dans un mixer et mixez finement. Ajoutez le saumon fumé grossièrement haché et mixez de nouveau.Ajoutez le saumon frais grossièrement émietté et la crème liquide, salez et poivrez et mixez jusqu’à la consistance souhaitée.
- Étalez une couche de mousse sur un disque de pâte, déposez par-dessus un nouveau disque de pâte, une couche de mousse et un dernier disque de pâte. Répétez le processus 3 fois.
- Couvrez éventuellement de mesclun, de pluches d’aneth et de quelques œufs de saumon.
Notes
© Dorian Nieto pour Schär