Go Back

Mousse aux éclats de marrons caramélisés

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 250 g de crème de marron
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 20 g de beurre
  • 80 g de sirop d’érable (4 c. à soupe)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de châtaignes sous vide

Instructions

  • Mettez le beurre avec le sirop d’érable et 1 pincée de sel dans une poêle. Portez à frémissement pendant 2 minutes, puis ajoutez les châtaignes et mélangez pendant encore 3 minutes.
  • Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez les châtaignes et mettez au four préchauffé à 190° C pour 10 minutes de cuisson. Laissez refroidir.
  • Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
  • Versez la crème de marron dans un saladier et mélangez-la avec une cuillère à soupe de crème fouettée pour la détendre. Ajoutez ensuite le reste de crème fouettée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
  • Versez dans des verrines et parsemez le dessus de marrons caramélisés.
    recette de Mousse aux éclats de marrons caramélisés

Notes

© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel