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Hachis parmentier de carottes

Niveau de difficulté : très facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h

Ingrédients

  • 1,5 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 700 g de viande de boeuf hachée
  • 25 g de beurre
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • sel
  • Poivre du moulin
  • huile de tournesol

Instructions

  • Epluchez et rincez les carottes. Mettez-en deux de côté. Découpez les autres en fines rondelles.
  • Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carotte, mélangez, salez et versez juste assez d’eau pour recouvrir les carottes. Laissez frémir pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Egouttez-les et mixez-les finement dans un blender.
  • Pendantla cuisson des carottes, épluchez les oignons et les gousses d’ail. Coupez-les en petits morceaux ainsi que les branches de céleri avec leurs feuilles et les deux carottes réservées.
  • Faites revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Puis ajoutez la viande, en la cassant en morceaux avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez le 4 épices et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  • Dans un bol, mettez le concentré de tomate, la fécule de maïs et diluez avec 125 ml d’eau froide. Versez sur la viande et mélangez encore 2 minutes.
  • Versezl a viande dans un grand plat à four, recouvrez de purée de carotte. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four pendant 15 minutes.
    recette de Hachis parmentier de carottes

Notes

Astuces
Pour un hachis encore plus parfumé, ajoutez 200 g de lardons fumés à la viande hachée. Servez avec une salade.
Pensez à conserver les fanes de carottes, elles vous serviront à parfumer un bouillon, une soupe ou une salade.
© Recette et stylisme :  Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour Interfel