Blinis de poireau au saumon fumé Bio des Iles Ecossaises

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Ingrédients

6 tranches de saumon fumé bio des Iles Ecossaises Petit Navire
200 g de blanc de poireau
2 œufs
25 g de Parmesan
4 cl de lait
50 g de farine
10 g de beurre
8 cl d’huile d’olive
⅓ botte de ciboulette ciselée
300 g de skyr nature (yaourt nature riche en protéines et faible MG)
15 g de graines germées de poireau
Sel
Poivre du moulin

Instructions

Pelez et émincez finement le poireau. Faites-le suer dans une sauteuse avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez un fond d’eau et couvrez, faites-le étuver 10 minutes puis laissez évaporer le liquide de cuisson.
Battez les œufs avec le lait, le parmesan et la farine dans un saladier, assaisonnez. Incorporez la fondue de poireau dans l’appareil aux œufs et mélangez bien.
Faites-en cuire des galettes dans une poêle avec l’huile. Retournez-les avec une spatule pour les faire dorer sur les deux faces.
Assaisonnez le skyr et mélangez-le avec la ciboulette ciselée.
Dressez les galettes de poireaux avec une touche de skyr et une belle tranche de saumon fumé bio en chiffonnade. Décorez avec une petite touffe de graines germées de poireau.

Notes

Astuce

Vous trouverez les graines germées au rayon frais bio ou en magasin bio. Vous pouvez les remplacer par de l’oignon botte ciselé ou quelques feuilles de roquette.