Galettes de légumes à l’Appenzeller®

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Brossez les courgettes et les carottes puis râpez-les. Placez-les dans un grand saladier puis retirez le pied du brocoli, coupez-le en tout petits morceaux puis ajoutez l’Appenzeller® râpé.
Ajoutez les œufs, salez, assaisonnez de piment d’Espelette et de l’épice de votre choix. Mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Réalisez des cercles de légumes au moyen d’un emporte-pièce. Faites cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, en fonction de l’épaisseur de la galette.
Servez chaud.
Vous pouvez accompagner ces galettes de légumes avec des morceaux d’Appenzeller® découpés à l’emporte-pièce de votre choix et de quelques brins d’aneth.