Déniché par François Sommer, instigateur de tendances pour L’Explorateur du Goût, Copalli est un rhum local et bio élaboré au cœur de la forêt tropicale du Belize.

Copalli c’est toute la pureté de la forêt tropicale dans un rhum bio, pur jus de canne, produit de manière durable et éthique.

Située au cœur de 9000 hectares de forêt tropicale protégée au sud du Belize, la distillerie Copalli cultive ses propres cannes à sucre en Bio. Après fermentation par ajout de levures bio, les jus de canne sont distillés en colonne ou en alambic charentais. La production est conçue de telle sorte que tous les résidus sont réutilisés afin de minimiser l’impact de la distillerie sur l’environnement.

Summum de la pureté, les rhums Copalli sont ensuite réduits avec l’eau puisée sur la canopée, pour offrir une expérience gustative unique.

Copalli est né de la passion partagée par ses fondateurs, Will Maheia et Todd Robinson, pour la protection de l’environnement et de la forêt tropicale. Entre la ferme, la distillerie et le lodge, Copalli soutient les communautés locales en fournissant emploi et éducation dans cette région reculée du pays.

Copalli se décline en deux versions :

Copalli White Rum

Rhum pur jus de canne bio, Single Estate Double distillation en colonne et en pot still

Note de dégustation : Nez très végétal, fruits exotiques et zest de citron en bouche et finale douce et complexe- (42° – 70 cl).

Copalli Barrel Rested Rum

Rhum pur jus de canne bio, Single Estate – Double distillation en alambic pot still et vieilli 8 mois en fût ex-Bourbon

Note de dégustation : Nez aux notes boisées, épicée, cannelle, noix de muscade, vanille, tabac et mûres en bouche pour une finale longue, riche et complexe – (44° – 70 cl).

Copalli rhum bio, est disponible aux prix de 34 € pour le White Rum et 46 € pour le Barrel Rested Rum.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.