Cette cuvée Silex de référence à Sancerre est issue de parcelles Situées à Saint-Satur, Bannay, Ménétréol, Sancerre et Thauvenay. Ce Tradition Sancerre Blanc 2019, 100 % Sauvignon Blanc, est une cuvée racée, aux arômes citronnés et gourmands portés par une élégante acidité.

 

Le Domaine du Clos du Roc est situé au cœur de Saint-Satur, commune viticole historique du vignoble Sancerrois. Cette ancienne propriété de l’Abbaye de Saint Satur, fondée en 1450 par les moines Augustin est l’un des derniers domaines encore présent dans le village.

Profitant d’une vue exceptionnelle sur le piton de Sancerre, le domaine Clos du Roc cultive ses vignes sur les plus beaux terroirs 100% Silex situés sur les plus beaux coteaux de l’appellation. Saint-Satur était le nom du compagnon de Félicité et Perpétue, des Saintes martyrisées à Carthage en 203. La commune prend le nom de Saint-Satur en 846 lorsque l’Archevêque de Bourges dépose les reliques de Saint-Satur dans l’église du village. En 1034, la Comtesse Mathilde fonde l’Abbaye de Saint-Satur, en lieu et place de l’ancienne église, pour y accueillir des chanoines réguliers de Saint- Augustin. Les moines développent la vigne et cultivent déjà le Clos du Roc !

 

 

Le Domaine du Clos du Roc, géré par la famille Mollet, possède l’iconique parcelle du « Clos du Roc » au pied du piton de Sancerre. Jean-Paul Mollet, le père ingénieur diplômé de Centrale Paris, fils de vigneron de Boisgibault (hameau vigneron de Pouilly Fumé), a toujours vinifié par passion les vins du petit domaine familial même lorsqu’il était aux 4 coins du monde pour Schlumberger.

Depuis 2000, Florian le fils, est revenu sur le Domaine. Jeune vigneron talentueux, il a construit un chai moderne au Clos du Roc et il a patiemment agrandi le domaine jusqu’à 17 ha. Grâce à son savoir-faire acquit en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud…) et à son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.

La cuvée Tradition Sancerre Blanc 2019 possède une robe or aux reflets verts. Son nez s’ouvre sur des notes de fleurs sauvages soutenues par de subtiles notes d’agrumes. En bouche, l’attaque est expressive, suivie par des arômes de fruits exotiques, d’une belle fraîcheur et un équilibre délicat. Cette cuvée racée aux arômes citronnés et gourmands aiguise l’appétit dès l’apéritif avec des huîtres.

A table, cette cuvée de haute volée s’apprécie en compagnie de recettes aux notes méditerranéennes ou asiatiques, (comme des champignons laqués au sésame, une lotte à la ciboulette et au lait de coco, un cabillaud cuit à l’huile de coco…) et bien sûr des fromages de chèvre de la région tels qu’un crottin de Chavignol.

Le Magnum Tradition Sancerre Blanc 2019 avec coffret en bois est disponible chez les cavistes ainsi qu’au domaine du Clos du Roc au prix de 43 €.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.