Taboulé de boulgour d’épeautre aux abricots secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de boulgour d’épeautre
- 1 petit oignon rouge
- ½ poivron rouge
- 2 petites tomates
- ⅓ de concombre
- 3 abricots secs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ citron
- ½ bouquet de menthe
- sel
Instructions
- Faites cuire le boulgour d’épeautre à l’eau bouillante pendant 20 minutes puis égouttez et rincez à l’eau froide pour le refroidir.
- Réservez dans un saladier.
- Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Pelez le concombre et l'oignon rouge puis hachez- les. Lavez le poivron rouge, ôtez les graines et découpez-le en petits morceaux également.
- Découpez les abricots secs en petits morceaux. Lavez et ciselez la menthe.
- Mélangez les légumes, les abricots secs et le boulgour. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, la menthe et l'huile d'olive.
- Mélangez et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Notes
Recette tirée du e-book « 20 recettes céréalières saines et gourmandes – Spécial Petits Prix »,
« 20 recette céréalières saines et gourmandes – Spécial Petits Prix »
de Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste
Télécharger le e-book
© Passion céréales
« 20 recette céréalières saines et gourmandes – Spécial Petits Prix »
de Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste
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