Coquilles Saint-Jacques enrobées de jambon de Parme et de sauge, sauce Marsala
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de riz long grains
- 1 citron pour son zeste finement râpé
- 1 c. à café de bouillon de légumes en granulés
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 feuilles de sauge fraîche
- 6 tranches de jambon de Parme coupées en deux
- 25 g de beurre
- 3 c. à soupe de Marsala
- 2 c. à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) finement hachées
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante, ajouter le zeste de citron et une cuillerée à café de bouillon en granulés pour parfumer.
- Pendant ce temps, placer une feuille de sauge sur chaque noix de Saint-Jacques et envelopper le tout avec la moitié d'une tranche de jambon de Parme.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les noix de Saint-Jacques. Faire cuire pendant environ deux minutes de chaque côté. Retirer les noix de Saint-Jacques.
- Ajouter à la préparation le Marsala, deux cuillerées à soupe d'eau bouillante et une pincée de bouillon en granulés.
- Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes à feu doux. Égoutter le riz et ajouter les herbes fraîchement hachées. Servir avec les noix de Saint-Jacques et le jus de cuisson.
