Poulet au vinaigre
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 poulet
- 5 échalotes
- 10 cl de vinaigre d’Orléans ou de vinaigre de vin rouge
- 40 g de beurre demi-sel
- 4 grosses tomates ou 1 boîte de pulpe de tomates
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le poulet en 8 morceaux.
- Ciseler les échalotes et les faire revenir dans la moitié du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Réserver.
- Faire colorer les morceaux de poulet 10 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le vinaigre, ajouter les tomates coupées en dés et les échalotes, saler, poivrer et finir la cuisson à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
Notes
Il existe autant de recettes de poulet au vinaigre que de régions qui produisent du vin. S’il ne fallait en choisir qu’une, ce serait celle d’Orléans qui mêle acidité et fondant ! Il y a deux versions : celle-ci, estivale, utilise des tomates, tandis que l’autre, plus hivernale, les remplace par de la crème liquide.
Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
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Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
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