Petits pains vapeur à la ciboulette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- ¾ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sucre
- 13 cl d’eau tiède
- 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
- ¼ c. à café de poivre de Sichuan moulu
- ¼ c. à café de sel
- 3 c. à café d’huile de soja
Matériel
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Instructions
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, placez la farine, la levure de boulanger et chimique, le sucre et l’eau tiède. Pétrissez pendant 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Dans un bol, mélangez la ciboulette, le poivre de Sichuan, le sel et l’huile de soja.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Répartissez le mélange à l’huile de soja dessus afin de recouvrir toute la surface. Rabattez 1/3 de la pâte sur elle-même dans la partie la plus longue. Faites de même avec le dernier tiers.
- Coupez la pâte en 6 portions égales. Enroulez-les sur elles-mêmes afin de former des petits pains.
- Placez-les dans des paniers vapeurs chemisés de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Faites bouillir une casserole d’eau du bon diamètre pour poser les paniers vapeurs. Placez-les dessus et laissez cuire 12 minutes.
- Servez bien chaud.
Notes
© Céline de Cérou pour Emile Noël