Pavés de saumon laqués au miel et à la bière de Noël, sauce salsa revisitée à la grenade et aux cranberries
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 20 g de beurre
- 3 c. à soupe de miel de fleurs
- 4 c. à soupe de bière de Noël
- 1 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 2 citrons verts
- 1 grenade
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit oignon rouge
- 40 g de cranberries
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Éplucher et hacher l’oignon rouge, puis rincer et ciseler finement la coriandre. Déposer le tout dans un petit bol et ajouter le jus des citrons verts, les graines de grenade et les cranberries. Saler et poivrer, puis réserver au frais.
- Éplucher le gingembre et l’ail puis les hacher. Faire chauffer le beurre, le miel, la bière de Noël, l’ail et le gingembre dans une poêle, puis ajouter les pavés de saumon. Faire cuire 3 minutes de chaque côté, à feu vif, tout en les arrosant régulièrement avec la sauce. Saler et poivrer.
- Servir les pavés de saumon dans les assiettes puis ajouter la sauce Salsa revisitée, du citron vert et de la coriandre fraiche.
Notes
© Delphine Constantini pour Brasseurs de France