Patates douces rôties au pulled pork
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 patates douces
- 800 g d’épaule de porc
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 50 g de ketchup
- 50 g de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de mélange 4 épices
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 yaourt grec
- ½ oignon rouge
- 4 tiges de persil plat
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail puis faites-les suer quelques minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, les graines de coriandre et le porc coupé en morceaux. Faites dorer le tout pendant 5 minutes.
- Versez le ketchup et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, couvrez d’eau, salez et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 2h, en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur puis quadrillez la chair avec un couteau. Déposez-les, face vers le haut, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez pour 45 minutes de cuisson. Prolongez la cuisson du porc de 30 minutes, sans le couvercle.
- Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Effilochez ensuite la viande à l’aide de 2 fourchettes et mélangez bien le tout dans la sauce. Déposez une belle quantité de pulled pork sur les patates douces puis ajoutez une cuillère à café de yaourt grec. Parsemez enfin d’oignon rouge et de persil fraichement ciselé.
Notes
© recette : Juliette Labaltry – Visuel : Delphine Constantini pour le Porc Français et Inaporc dans le cadre de la campagne Let’s Talk about Pork from Europe.
Cette recette de patates douces et Pulled pork a un goût très riche et très fondant dans la bouche. Malgré la longueur de la cuisson, cette recette en vaut la peine. Elle est absolument très alléchante.