Omelette du dimanche soir au Beaufort
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 œufs
- restes de pommes de terre sautées
- restes de butternut rôti
- restes de marrons/châtaignes
- 3 ou 4 morceaux de Beaufort
- sel
- poivre
- paprika
Instructions
- Couper les châtaignes déjà cuites en gros morceaux. Réserver.
- Verser les pommes de terre sautées (déjà cuites) dans une poêle avec un peu de matière grasse. Faire réchauffer quelques minutes.
- Éplucher le butternut, le couper en cubes et le mettre 30 min au four à 200°C avec huile d’olive, sel, thym.
- Ajouter les morceaux de butternut rôti froid et les châtaignes, mélanger délicatement et laisser réchauffer quelques minutes supplémentaires.
- Battre les œufs avec un peu de sel, de poivre et de paprika.
- Verser sur les légumes réchauffés et laisser cuire quelques minutes. Mettre quelques gros morceaux de Beaufort sur le dessus de l’omelette, laisser fondre un peu puis plier/refermer l’omelette en deux.
- Servir bien chaud avec un peu de Beaufort râpé sur le dessus.
Notes
© Atelier Madelon pour l’AOP Beaufort