Le gratin de butternut du Bouillon Pigalle
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Pour la purée, émincez grossièrement 200 g de butternut et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Mixez à chaud avec la crème, le beurre, du sel et du poivre.
- Pour la courge confite, émincez les 50 g restants de butternut en tranches de 3 cm maximum, huilez-les légèrement, salez, poivrez.
- Parsemez de chapelure avant d'enfourner et faites confire sur une plaque au four à 140°C pendant une trentaine de minutes.
- Dans l’assiette, disposez un fond de purée de butternut, 3 tranches de butternut. Ajoutez le bleu et les cerneaux de noix.
Notes
100 plats du jour
Auteur : Bouillon Pigalle – Photographies : Benoît Linero – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €
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