Galettes de courgettes et crème épicée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les galettes
- 600 g de courgettes
- 1 oignon frais
- 85 g de farine
- 75 g d’Emmental râpé
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 œufs
- sel
- poivre
- huile végétale
Pourla crème épicée
- 100 g de crème épaisse
- 1 yaourt
- 1 c. à café d’épices Tex Mex (ou de paprika)
- 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
- 1 c. à café de jus de citron vert
- sel
Instructions
- Lavez et râpez les courgettes sur une râpe à gros trous. Mettez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez reposer 15 min.
- Mélangez la crème, le yaourt, les épices, le jus de citron vert et du sel. Réservez au réfrigérateur.
- Emincez l’oignon frais. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre. Ajoutez les œufs et fouettez pour obtenir une pâte, puis ajoutez-y l’Emmental, l’oignon émincé et les courgettes bien pressées entre vos mains pour éliminer le maximum d’eau. Mélangez.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle, et faites-y cuire 8 galettes (vous devrez procéder en plusieurs fois) pendant environ 5 min. de chaque côté. Etalez la crème épicée dans le fond des assiettes et disposez les galettes de courgette par-dessus.
Notes
Astuce
Mettez les galettes au four pour les garder au chaud et faites cuire 4 œufs au plat dans la même poêle. Servez les œufs sur les galettes.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel