Fregola sarda alle vongole
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de Fregola Sarda
- 600 g de palourdes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de légumes
- 400 g de sauce tomate au basilic AOP de Gênes Mutti
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Basilic
Instructions
- Tremper les palourdes pendant 20 minutes dans de l’eau fraîche afin de les nettoyer. Retirer l’eau puis réserver.
- Faire cuire les Fregola Sarda dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
- Emincer l’oignon et l’ail finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter la sauce tomates et basilic Mutti, puis le bouillon de légumes. Ajouter les palourdes. Laisser cuire pendant 5 minutes à couvert. Ajouter les Fregola Sarda. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.
- Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
Notes
Bon à savoir
Jetez les palourdes crues déjà ouvertes et celles qui sont restées fermées après cuisson. Elles ne sont pas bonnes à la consommation.
© Mutti