Croque brioché, parfumé à la truffe et au Beaufort
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 grandes tranches de pain brioché
- 250 g de champignons
- 15 g de beurre fondu
- 2 branches de thym
- 1 c. à café d’huile de truffe
- 8 tranches fines de jambon blanc
- 100 g de Beaufort râpé
- Sel
- Poivre
Pour la béchamel à la truffe
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
- 100 g de Beaufort râpé
- 1 trait d’huile de truffe
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez, émincez et faites sauter les champignons dans une poêle avec le beurre fondu, ajoutez le thym effeuillé, l’huile de truffe, salez et poivrez.
- Cuire à feu moyen pendant 10 mn.
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois, puis le lait, salez et poivrez, laissez cuire à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la béchamel soit assez épaisse (environ 5 mn) puis coupez le feu.
- Ajoutez 100 g de Beaufort râpé, un trait d’huile de truffe et mélangez bien.
- Toastez légèrement les tranches de pain brioché au grille-pain, posez 4 tranches sur la plaque du four.
- Sur chacune, étalez une cuillère à soupe de béchamel, déposez des champignons, 2 tranches fines de jambon, à nouveau des champignons, une cuillère de béchamel, refermez-les avec une tranche de pain brioché et recouvrez chacun de Beaufort râpé restant.
- Passez au grill pendant 3 mn en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brûlent.
Notes
Astuce
Si vous n’avez pas le temps de réaliser une béchamel, remplacez-la par une sauce crémeuse aux champignons et à la truffe du commerce.
© Anne Kerouédan pour le Cniel