Agneau mijoté aux carottes, oignon nouveau et prunes jaunes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 kg de collier d’agneau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- 3 carottes
- 4 prunes jaunes
- quelques olives vertes
- huile de tournesol
Instructions
- Détailler l’agneau en gros cubes. Émincer l’oignon, hacher la gousse d’ail. Éplucher et émincer les carottes. Dénoyauter et tailler les prunes en quatre.
- Faire revenir l’oignon dans de l’huile de tournesol. Ajouter l’agneau et les carottes. Mouiller avec un petit verre d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h. Ajoutez les olives et les prunes puis laisser cuire 15 min supplémentaires.
- Dresser en assiette et ajouter des lamelles d’oignon nouveau.
Notes
© Sergio de Rezende pour l’AOPn Prune