Salade de poire au magret fumé croustillant et noix
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
- 1 c. à soupe de confit de poire au Moscato
- 1 c. à soupe de douceur de vinaigre au Sauternes
Au marché
- 400 g de salade mélangée (frisée, trévise, laitue...)
- 2 poires mûres mais fermes
- 100 g de tranches de magret de canard séché et fumé
- 60 g de cerneaux de noix concassées
- Le jus d’un citron jaune
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, faites à peine dorer les tranches de magret séché 1 à2 mn.
- Puis, épluchez les poires, coupez-les en fines lamelles et arrosez-les avec du jus de citron.
- Mélangez les salades, assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le confit de poire, le vinaigre et le sel.
- Disposez sur 4 assiettes et ajoutez les tranches de magret croustillant, la poire en lamelles, et les noix.
- Ensuite, ajoutez quelques petites touches de confit de poire en finition. Vous pouvez ajouter du fromage de brebis en petits dés.
Notes
Cette recette se réalise avec l’huile d’olive de Noël Oliviers&Co, une huile monovariétale, typique de la région des Pouilles, qui se distingue par sa fraîcheur et son intensité en bouche.
© Jean-Claude Amiel pour Olivers&Co