Plateau du soleil aux fromages de Suisse
La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France FromagerNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 350 g de Raclette du Valais AOP
- 350 g de L’Etivaz AOP
- 1 Tomme Vaudoise
- 1 pot de caviar d’aubergine
- des tomates cerises rouges et oranges
- des framboises
- des rondelles de betterave Chioggia et de radis Red Meat
- quelques fleurs de courgette et de pensée-viola
- des crackers
Instructions
- Commencez par découper votre fromage.
- Pour réaliser les rosaces de Raclette du Valais AOP. Coupez des tranches de 4 ou 5 mm rectangulaires, puis coupez-les 2 dans le sens de la diagonale. Utilisez un pic pour empiler 6 triangles.
- Déposez votre caviar d’aubergine avec quelques lamelles de L’Etivaz AOP plantées dedans pour servir de cuillères.
- Puis placez la Tomme Vaudoise pour ensuite disposer les autres éléments de façon harmonieuse.
- Découpez de fines rondelles betterave Chioggia et de radis Red Meat.
- Ajoutez des crackers. Puis parsemez le tout de couleurs avec quelques feuilles de menthe et quelques fleurs comestibles.
- Pour l’apéritif, comptez 80 gr de fromage par personne. Pour le repas, comptez 200 gr de fromage par personne.
- Comptez les mêmes portions pour les légumes et crackers qui accompagnent le plateau.
Notes
© The Travel Buds pour les Fromages de Suisse