Mille-feuilles de crabe et fenouil au Caprice des Dieux
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 tranches de Caprice des Dieux
- ½ rouleau de pâte feuilletée
- ½ c. à soupe rase de graines de pavot
- ½ petit fenouil émincé
- ½ c. à café d’aneth ciselé
- 50 g de chair de crabe
- le jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ¼ de c. à café de zeste de citron
- ½ c. à soupe rase de sucre glace
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200° C.
- Dans un bol, combiner la chair de crabe, l’huile d’olive, l’aneth ciselé et le zeste de citron. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
- Arroser les lamelles de fenouil de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de graines de pavot. Saler et poivrer. Saupoudrer de sucre glace.
- Recouvrir la totalité de la pâte feuilletée d’une autre feuille de papier sulfurisé. Placer une autre plaque à pâtisserie dessus. Enfourner 15 minutes.
- Retirer du four. Découper la pâte feuilletée en 6 rectangles de même taille. Placer un rectangle de pâte feuilletée sur une assiette.
- Y déposer dessus la chair de crabe et quelques lamelles de fenouil. Recouvrir d’un deuxième rectangle de pâte feuilletée. Déposer deux tranches de Caprice des Dieux.
- Terminer le dressage en positionnant le dernier rectangle de pâte feuilletée. Décorer avec des herbes et déguster.
Notes
© P. Kettenhofen pour Caprice des Dieux