Galettes de légumes à l’Appenzeller®
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 petite tête de brocoli
- 2 courgettes moyennes
- 5 carottes moyennes
- 3 œufs
- 150 g d’Appenzeller râpé + 100 g en morceaux pour la présentation
- 1 c. à soupe de mélange d’épices au choix (curry, curcuma, paprika, ...)
- Sel
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Aneth
Instructions
- Brossez les courgettes et les carottes puis râpez-les. Placez-les dans un grand saladier puis retirez le pied du brocoli, coupez-le en tout petits morceaux puis ajoutez l’Appenzeller® râpé.
- Ajoutez les œufs, salez, assaisonnez de piment d’Espelette et de l’épice de votre choix. Mélangez bien.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Réalisez des cercles de légumes au moyen d’un emporte-pièce. Faites cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, en fonction de l’épaisseur de la galette.
- Servez chaud.
- Vous pouvez accompagner ces galettes de légumes avec des morceaux d’Appenzeller® découpés à l’emporte-pièce de votre choix et de quelques brins d’aneth.
Notes
© La Photographerie pour Les Fromages de Suisse