Burrata au crémeux de pistache avocat
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Pelez l’avocat, ôtez le noyau et déposez la chair dans le bol d’un robot mixeur. Ajoutez le jus du citron.
- Dans une casserole d’eau portée à ébullition, faites cuire la roquette préalablement lavée, pendant 5 minutes. Egouttez et ajoutez la roquette dans le mixeur.
- Dans le mixeur où se trouve déjà l’avocat, le jus du citron et la roquette, ajoutez les pistaches préalablement décortiquées, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème à la texture homogène et onctueuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Juste avant de servir, entaillez la burrata en croix et déposez au cœur, une bonne cuillère de crémeux à l’avocat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre, un peu de fleur de sel et parsemez de pistaches hachées.
- Servez aussitôt accompagné de tranches de pain grillé.
Notes
Astuce
Pensez à sortir la burrata du réfrigérateur environ 1 heure avant dégustation pour qu’elle libère tous ses arômes.
© Wonderful Pistachios