Tartelettes à la clémentine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 150 g de beurre
- 3 clémentines (jus & zestes)
- 1 citron (jus & zestes)
- 2 blancs d'œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C. Détaillez 6 cercles de pâte. Foncez les tartelettes dans des cercles à tartelettes préalablement beurrés. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs et les 120g de sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le jus et les zestes des clémentines et du citron. Placez le récipient dans un bain-marie frémissant et fouettez le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Coulez le curd aux clémentines dans les fonds de tarte et laissez prendre au frais au moins deux heures.
- Préparez la meringue. Dans la cuve d’un robot, fouettez les blancs d’œufs et versez petit à petit les 60 g de sucre et les 60g de sucre glace. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’un bec d’oiseau. Pochez la meringue sur le curd clémentines et terminez en la colorant légèrement au chalumeau. C’est le moment de passer pour un pro !
Notes
© Studio Basilic pour mon-marché.fr