Riz au lait à la pomme Pink Lady®, au miel et au pollen
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Mettre à chauffer 700 ml de lait (le reste vous servira à détendre votre riz au lait si nécessaire), ajouter le riz précédemment rincé à l’eau froide, 1 gousse et demi de vanille, coupée du côté de la longueur, et le miel.
- Laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- Ajouter 2 pommes Pink Lady® coupées en petits dés de 4 mm environ et laisser cuire encore 2 minutes.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et finir comme une crème anglaise mais hors du feu.
Compotée citron minute
- Couper un citron entier en petits dés avec la peau, ajouter 3 c. à soupe de sucre, 200ml d’eau et 1 demi-gousse de vanille et laisser cuire à feu doux.
- Une fois le citron bien cuit, l’écraser à l’aide d’un mortier ou le mixer avec un robot.
Dressage
- Dresser le riz au lait comme un risotto dans une grande assiette.
- Ajouter quelques points de compotée de citron.
- Parsemer de julienne réalisée avec la dernière pomme Pink Lady® nature et de pollen, à volonté, comme si c’était du Parmigiano.
- Enfin, déposer quelques zestes de citron sur l’ensemble.
- Déguster tiède ou froid selon vos goûts.
Notes
Cette recette a été imaginée pour la Journée Mondiale des Abeilles, le 20 mai. Engagée en faveur de la protection des abeilles via son programme Bee Pink®, l’Association s’est associée au Chef du George, Simone Zanoni, pour imaginer une recette au pollen et au miel, bourdonnante de saveurs !
Le saviez-vous ?
Sans abeilles, il n’y aurait pas de pommes !
L’abeille participe activement au développement des Pink Lady®,
car c’est elle qui féconde la fleur du pommier pour la transformer en fruit. C’est pourquoi l’Association la chouchoute et la protège via son programme Bee Pink®. Créé en partenariat avec des experts du monde agricole,
il permet notamment de transmettre les bonnes pratiques aux producteurs Pink Lady® pour favoriser la présence et le bien-être des abeilles en vergers. © Pink Lady®
car c’est elle qui féconde la fleur du pommier pour la transformer en fruit. C’est pourquoi l’Association la chouchoute et la protège via son programme Bee Pink®. Créé en partenariat avec des experts du monde agricole,
il permet notamment de transmettre les bonnes pratiques aux producteurs Pink Lady® pour favoriser la présence et le bien-être des abeilles en vergers. © Pink Lady®