Mitarashi-dango
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le glaçage
- 3 c. à soupe de vin blanc moelleux
- 200 ml d’eau minérale plate
- 6 c. à soupe de sucre brun
- 4 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 3,5 c. à soupe de fécule de pommes de terre (ou de maïs)
Pour les dango
- 150 g de tofu mou (type soyeux)
- 150 g de farine de riz gluant
- Huile végétale, si vous souhaitez frire les boulettes
Instructions
Sauce
- Verser le vin blanc dans une casserole et le porter à ébullition.
- Ajouter l'eau minérale, le sucre et la sauce soja Kikkoman et poursuivre la cuisson jusqu'à la dissolution du sucre.
- Baisser le feu, fouetter la farine de pommes de terre avec 3 c. à soupe d'eau et ajouter le tout au liquide bouillant tout en remuant. Porter à nouveau brièvement à ébullition et mettre au frais.
Dango
- Bien égoutter le tofu, le placer dans un bol et l’écraser avec une spatule. Ajouter la farine de riz gluant et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Façonner la pâte à la main en 6 boules d’environ 18 g chacune.
- Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole et faire cuire les boulettes de farine de riz 3-4 minutes. Réduire le feu et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Bien tamponner les boulettes et enfiler 3 boulettes sur chaque brochette.
- Si vous le souhaitez, frire brièvement les boulettes de chaque côté dans un peu d’huile végétale dans une poêle chaude.
- Disposer sur des assiettes et servir avec la sauce soja sucrée (remuer pour obtenir une consistance lisse). Décorer avec des feuilles de menthe et servir.
Notes
© Kikkoman