Macarons aux kiwis
Niveau de difficulté : moyen
Instructions
- Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les au tamis.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
- A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145 °C (en chaleur tournante). Laissez refroidir.
- Pelez les kiwis et mixez-les avec l’œuf. Mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis mixez-les avec les kiwis. Portez ce mélange sur le feu en remuant constamment. Montez à ébullition et mettez hors du feu. Filmez et laissez entièrement refroidir la crème. Garnissez les macarons de crème de kiwi.
Notes
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