Le gâteau de Savoie de Mercotte
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Appliquez le beurre fondu sur tous les recoins du moule à l’aide d’un pinceau. Versez le sucre semoule dans le moule et tournez le moule sur lui-même pour bien le répartir sur toute la surface.
- Tamisez la farine et la fécule. Zestez le citron bio non traité et séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Versez les blancs dans la cuve du robot et démarrez-le à vitesse moyenne. Incorporez le sucre petit-à-petit, lorsque les blancs commencent à mousser. Montez les blancs jusqu’à obtenir la consistance d’un bec d’oiseau. Ajoutez les jaunes et continuez de mélanger jusqu’à complète incorporation.
- Sortez la cuve de votre robot et commencez à incorporez, petit-à-petit, les farines tamisées. Placez votre maryse au centre de votre cuve et soulevez délicatement la préparation jusqu’au bord tout en tournant votre bol. Une fois la préparation homogène, ajoutez le zeste de citron et incorporez-le de la même manière afin de ne pas faire retomber vos œufs en neige.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C, à chaleur tournante.
- Démoulez le gâteau à la sortie du four et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, tamisez le dessus du gâteau de sucre glace. Savourez le nature, accompagné de crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.
