Charlotte Bueno
La recette d’Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 24 Kinder Bueno
- 500 g de cream cheese
- 80 g de sucre glace
- 10 g d’extrait de vanille liquide
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème fraîche liquide entière
- 100 g de chocolat lacté Alunga, en pistoles
- 100 g de glaçage rocher au chocolat blond
Instructions
- Retirez ¼ des biscuits Bueno pour les raccourcir.
- Placez le moule Charlotte sur une plaque perforée et répartissez les Bueno dans les cannelures. Réservez les chutes pour la base biscuit.
- Dans un cul-de-poule, mélangez la cream cheese type Philadelphia avec le sucre glace et la vanille.
- Montez la crème liquide avec le mascarpone en crème fouettée. Incorporez-la dans l’appareil précédent. Garnissez-en le moule à l’aide d’une poche à douilles. Lissez le dessus et réservez 1 heure au frais.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Concassez les chutes des Buenos au couteau et mélangez-les avec le chocolat fondu.
- Répartissez le tout sur la mousse. Placez ensuite 1 nuit au réfrigérateur.
- Démoulez la charlotte et répartissez le glaçage rocher blond dessus. Servez tout de suite.
