Bûche de Noël Pomme Vanille et Nutella
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de lait entier
- 300 g de crème fleurette
- 2 gousses de vanille
- 16 g de feuilles de gélatine
- 18 boudoirs
- 450 g de pommes
- 270 g de Nutella® (15g de Nutella par personne)
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Tremper 8 g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, ajouter les pommes, 30 g de sucre en poudre et 2 cuillères d’eau. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Essorer l’eau des feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Placer ensuite le mélange avec les pommes dans un moule et réserver au congélateur.
- Tremper 8 g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Mettre 50 g de crème fleurette, le lait et les gousses de vanille dans une grande casserole. Chauffer le mélange et couper le feu juste avant le point d’ébullition. En même temps, dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œuf et 75 g de sucre.
- Mettre le mélange dans la casserole. Chauffer doucement et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème s’épaississe mais avant que des morceaux ne se forment. Retirer du feu. Essorer l’eau des feuilles de gélatine et les ajouter dans la casserole. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Garder le mélange de côté. Dans un bol à part, fouetter la crème fleurette restante jusqu’à obtenir des pics mous lorsque le fouet est retiré du mélange. Il s’agit de pics mous lorsque leurs sommets se replient sur eux-mêmes. Ajouter la crème fouettée à la crème anglaise.
- Verser la préparation à la vanille jusqu’à la moitié du moule à gâteau. Placer ensuite le mélange aux pommes.Verser le reste de la préparation à la vanille.
- Placer les boudoirs et réserver au congélateur pendant 4 heures.
- Sortir la bûche du moule et la disposer sur une assiette. Réserver au frais. Avant de servir, remplir une poche à douille avec du Nutella et décorer la bûche.
Notes
© Nutella®