C’est dans la fromagerie familiale, Xavier à Toulouse, que le Meilleur Ouvrier de France François Bourgon affine et commercialise une sélection rigoureuse de fromages. Désireux de faire découvrir les charmes des fromages au lait cru en dehors des frontières de sa ville, François Bourgoin lance les box Xavier Fromager.
Chez Xavier on vend du fromage depuis 1976. Cette enseigne créée par Xavier Bourgon, père de François est une adresse incontournable de la ville rose. Bercé par les effluves de fromages dès la plus tendre enfance, François Bourgon n’a pourtant pas tout de suite choisi le métier de fromager. Ce n’est qu’en 2002, après une carrière dans le commerce international, que François Bourgon rachète la fromagerie Xavier, rattrapé par goût de fromage.
Il sélectionne avec attention des fromages artisanaux au lait cru chez des petits producteurs. Puis une fois chez lui, il les choie, les chouchoute, les ventile, leur apporte le bon taux d’humidité pour les faire évoluer et mûrir. Il les affine pour en faire des fromages d’exception. Ce travail de patience, d’attention permanente est une véritable passion chez François qui devient Meilleur Ouvrier de France en 2011. Ce spécialiste du lait cru, de vache, de brebis, de chèvre, a même inventé un fromage : le Pavé Toulousain, en collaboration avec la ferme d’Alain Mazars en Aveyron.
Ardent défenseur du lait cru et des producteurs indépendants compte bien convertir de nouveaux consommateurs au bon goût et aux bienfaits des fromages fermiers au lait cru, tout en apportant davantage de soutien à la filière. Il fait évoluer son offre avec de nouvelle découvertes. Chaque semaine, un comité de dégustation interne se charge de révéler des pépites méconnues.
Désormais les fromages de François Bourgon sont disponibles partout en France grâce à 3 nouvelles box qui s’adaptent à tous les gouts et toutes les envies.
Box Xavier Fromager
- La box « Petit Lait » : idéale pour découvrir une sélection de 5 fromages méconnus ou plus classiques (exemples), à partir de 50 € .
- La « X-Box » : réservée aux gourmands de fromages à pâtes inédites, un assortiment de 7 fromages de saison originaux et classiques, affinés en cave. Formule à partir de 70€ .
- La box « Classée X » : dédiée aux amateurs éclairés qui veulent découvrir de nouveaux fromages et des créations en avant-première. Un panaché de 9 fromages à partir de 99 € .Réservée aux 153 premiers inscrits !
Chaque box est disponible en abonnement de 1 à 12 mois. Leurs prix sont dégressifs en fonction de la durée de l’abonnement.