A l’instar des précédents ouvrages de cette même collection, Tomate de Christophe Adam, présente la tomate sous toutes ses formes, toutes ses couleurs et en 45 recettes savoureuses.
La couverture est rouge évidemment, mais elle aurait pu être jaune, orange, verte, zébrées ou même violacée presque noire tant les variétés de tomates sont nombreuses et de différentes couleurs. Mais quand on pense tomate, bien sûr on pense rouge. Et quand on cuisine la tomate alors ? Et bien c’est là où ce livre va vous ouvrir les yeux.
Loin de la tomate mozzarella, de la salade de tomate basique, ou bien encore des tomates farcies, la tomate se dévoile crue ou cuite, salée ou sucrée, car n’oublions pas qu’elle est un fruit avant tout !
Ce sixième opus de la collection Atelier Adam est une véritable source d’information et d’inspiration. On y retrouve des producteurs et des experts de la tomate, des recettes inventives de Christophe Adam et bien sûr celles de ses chefs amis, invités à partager les leurs. Sauce, tartelette, croque, chutney, chausson… les tomates s’invitent dans des petits plats savoureux et des desserts originaux, signés de Christophe Adam, Christophe Bacquié, Pierre Sang, et Cédric Grolet.
Assurément, vous ne cuisinerez plus jamais la tomate comme avant !
Tomate de Christophe Adam
Photographies : Guillaume Czerw
Parution : 4 avril 2019
Editions de La Martinière : 14,90 €