On pourrait croire que la nature endormie ne puisse pas totalement nous combler en cette saison. Que nenni ! On peut trouver à puiser des sources de plaisirs dans de grands classiques oubliés ou non pour les légumes. Côté douceur, les agrumes et les fruits exotiques régalent nos palais et nous apportent des sources de vitamines inégalées.
Les classiques
Le panais
Cette espèce de carotte blanche fait partie des légumes oubliés que l’on n’oublie plus car elle est très facile à trouver sur les étals.
Aussi bon cru que cuit, le panais peut se déguster râpé en salade ou cuisiné en purée ou en frites.
Le céleri-rave
Délicieux en rémoulade légère ou encore en purée.
Le navet
A faire caraméliser dans du beurre, du sucre ou bien du miel pour en révéler tous ses arômes.
La betterave
Oubliez la salade de betterave comme celle servie à la cantine. Elle est extra en soupe ou en purée. N’oubliez pas ses feuilles qui se dégustent en salade ou bien cuites comme des épinards.
La famille des choux Vert, blanc, rouge, frisé, fleur pommé ou chinois il se déguste aussi bien cru que cuit.
- Le chou-rave
Tout comme le céleri-rave, il est délicieux cru en salade. Côté cuisson, il est l’allié des soupes.
- Le chou pommé
C’est le même que le frisé, version feuilles lisses. Idéal en potée, braisé ou farci, il se mange également cru en salade.
L’alternative à la salade verte. Elle est aussi parfaite poêlée et caramélisée au jus d’orange.
Les agrumes
Sources indéniables de vitamine C, ce sont les alliés anti fatigue de nos hivers.
L’orange
Parfaite en salade pour une fin de repas légère, elle est aussi à l’honneur dans les plats cuisinés comme le canard à l’orange, et les incontournables crèpes suzette.
Profitez-en, sa pleine saison court jusqu’à fin janvier. Peu calorique, elle rafraîchit en fin de repas ou au goûter. Cuite, elle se marie parfaitement aux viandes blanches ou aux poissons.
Les exotiques
La patate douce
Comme sa cousine la pomme de terre, elle se satisfait de tous les modes de cuisson : chips, purée, gnocchis, soupes ou gratin.
L’ananas
Plain de calcium, il se consomme aussi bien cru simplement en tranche mais également rôti. L’ananas Victoria, petit et sucré ravit tous les palais.
La banane
C’est le fruit adoré des enfants. Hyper riche en magnésium et en vitamine C, elle rassasie efficacement. La banane d’Afrique est la banane plantain qui mérite d’être découverte. Elle ne se mange que cuisinée et fait des ravages sautée en rondelles pour accompagner une viande blanche.