Plus besoin de se creuser la tête. Pierre Augé troque sa toque pour un bonnet de Père Noël avec le Noël de Pierre Augé, un parfait menu de fête livré chez vous de l’apéritif au dessert.
Il ne vous restera plus qu’à peaufiner la déco de votre table avec le Noël de Pierre Augé. Le chef biterrois a concocté un menu clé en main et pour ceux qui ne souhaitent pas passer à table, une solution de pièces cocktail salées et sucrées est également proposée.
Entrée
Saumon confit à l’huile d’olive, Caviar français, Spaghettis de pommes de terre, Persil, Crème citronnée, Fleur de carottes
ou
Foie gras rôti en cocotte, Légumes et fruits du moment, Châtaignes fraîches et jus au vinaigre de Muscat Granohalta
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Plat
Gigotin de pintade farci façon grand-mère, Pomme dauphine à l’ail confit, Sauce truffes
ou
St Jacques poêlées, Millefeuille de butternut oignons, Gingembre, Champignons et lard de Colonatta, Verjus caramélisé de verjus et huile d’olive
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Dessert
Bûche au trois chocolats, praliné et biscuit Sacher
ou
Bûche mandarine, crémeux passion et biscuit madeleine, amandes.
Cocktail
Mignardises salées
Focaccia façon pissaladière, olive, truffe
Maki St Jacques, gingembre, poireau
Ile flottante noisettes, lait d’ail doux, thym
Pressé foie gras/anguille fumée, pomme verte
Pomme de terre, tapenade, caille tandoori
Cookies olives noires, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Pain brioché, jambon blanc fumé ibérique, beurre truffes
Carpaccio de veau poché au thym, gomasio, pignons de pins-amandes
Spaghettis de pommes de terre, crème à l’écorce de citron, persil, œufs de hareng fumé et saumon confit
Crème de brie de Meaux, confit de fruits de saison et nuts
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Mignardises sucrées
Sablé cacao, crème chocolat
Tartelette caraemel mendiant
Pain de Gênes, crème marron mandarine
Et pour vous mettre en appétit et dans l’ambiance et vous aider à boucler vos derniers cadeaux, le samedi 21 décembre, le Bazar de Noël ouvre ses portes chez Pierre Augé. Toute la journée, ce marché de Noël propose une sélection d’artisans et créateurs locaux. Bijoux, sacs, décoration, accessoires et « La petite épicerie » de Petit Pierre et des cartes cadeaux. Le tout à découvrir en gourmandise grâce au bar à hors-d’œuvres salés et délices sucrées, proposés tout au long de la journée.
Le Noël de Pierre Augé
Menu de Noël à réserver avant le 22 décembre – En livraison à Béziers, Narbonne et Sète ou à retirer au restaurant.
Cocktail 13 pièces (minimum pour 4 personnes) : 35 € par personne – Menu (enrée, plat, dessert) : 50 € par personne – Menu Enfant : 15 € par personne – Bûche : 35 € pour 6 personnes et 50 € pour 8 personnes.
22, avenue Pierre-Verdier à Béziers (34)
© Alexia Roux
CLH