3ème invité, Cyril Lignac, le chef préféré des Français, concourt au prix Collet du Livre de Chef. Lors de sa venue, le 7 octobre dernier, il a présenté son ouvrage « Saisons », paru aux Editions de la Martinière, en cinq accords mets et champagnes.
A la tête de trois restaurants, de cinq pâtisseries, d’une chocolaterie le très cathodique Cyril Lignac, élu chef préféré des Français a présenté cinq recettes de son livre Saisons, qu’il sert également dans ses établissements parisiens. Outre les mets et la qualité de leur accord avec une des cuvées de Champagne Collet, les convives ont pu apprécier le livre de Cyril Lignac : son contenu, ses illustrations et son graphisme.
Cyril Lignac au Prix Collet
5 accords mets et champagne
Pièce cocktail
Yellow tail yuzu soy, Radis croustillant
Champagne Collet Extra-Brut
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Entrée
Galette de tourteau au curry Madras, Avocat, Citron Vert
Champagne Collet Blanc de Blancs
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Premier plat
Ravioles de langoustines, Bouillon battu au vinaigre de ponzu
Champagne Colle Brut Rosé
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Second plat
Boeuf Simmental aux épices saté, Condiment citron, Purée de pommes de terre
Champagne Collet Esprit Couture
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Dessert
Tarte chocolat aux fruits caramélisés, Chantilly Vanille
Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes
On ne présente plus Cyril Lignac ! Formé chez les plus grands, il a été révélé au grand public en 2005, grâce à « Oui, Chef ! », le docu-réalité de M6. Depuis le chef est devenu un véritable entrepreneur à la tête d’un joli groupe comptant parmi ses adresses, Le Quinzième, ce restaurant étoilé pendant 7 ans que le chef a choisi de fermer en juin dernier au bout de 14 ans d’existence, las de la pression du Guide Michelin.
Cyril Lignac
Tout l’univers du chef et ses adresses
CLH
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