Qu’il soit noir ou blanc, le boudin est tout un art qui réjouit nos papilles
L’un, plus rustique, se mange toute l’année, ou nous suit au soleil, dans sa version épicée. L’autre, garni de truffes…
Matières Premières
La betterave le légume d’hiver aux super-pouvoirs
Il y a betterave et betterave. Toutes ne se valent pas et toutes ne se consomment pas. Potagère, fourragère ou…
L’endive, le légume de l’ombre né du hasard de l’avare
L’endive, autrefois abandonnée, est aujourd’hui le légume le plus consommé en France. Appelée chicon dans le Nord, sa recette la…
La Cancoillotte, entre le fromage et la pâte à tartiner
Malgré son aspect de lait concentré sucré, elle n’en a ni l’odeur, ni le goût. Il s’agit bien d’un fromage…
7 fromages à déguster en novembre
Parce que les fromages ont, eux aussi leur saison, 7 d’entre eux sont au top. Brie, Vacherin, Fourme d’Ambert, Feuille…
La fermentation, un procédé bien utile quand il est maîtrisé
Vieille comme le monde et largement pratiquée en Asie, elle revient à la mode dans les pays occidentaux, ou du…
Le poulpe et ses amis, ces fascinants mollusques
Poulpes, pieuvres, calamars, chipirons, supions, encornets, seiches … beaucoup d’appellations différentes pour seulement 3 mollusques distincts. Mais tous en commun…
Il est temps de récolter l’épice la plus chère du monde !
Il ne s’agit pas ici de parler de la poudre de safran, mais des stigmates de la fleur de crocus…
1500 projections pour le Festival Alimenterre 2017 partout en France
Le Festival Alimenterre 2017 Le Festival Alimenterre 2017 revient du 15 octobre au 30 novembre pour aider les citoyens à…
Coques en stock et autres coquillages que l’on aime tant
A partir d’octobre, on se jette sur les coques, mais aussi les moules, les praires, les clams, les Saint-Jacques et…