Les fruits et légumes du mois de janvier

Les fruits et légumes du mois de janvier

On pourrait croire que la nature endormie ne puisse pas totalement nous combler en cette saison. Que nenni ! On peut trouver à puiser des sources de plaisirs dans de grands classiques oubliés ou non pour les légumes. Côté douceur, les agrumes et les fruits exotiques régalent nos palais et nous apportent des sources de vitamines inégalées.

 

Les fruits et légumes du mois de janvier

 

Les classiques 

Le panais

Cette espèce de carotte blanche fait partie des légumes oubliés que l’on n’oublie plus car elle est très facile à trouver sur les étals.

Aussi bon cru que cuit, le panais peut se déguster râpé en salade ou cuisiné en purée ou en frites.

Le céleri-rave

Délicieux en rémoulade légère ou encore en purée.

Le navet

A faire caraméliser dans du beurre, du sucre ou bien du miel pour en révéler tous ses arômes.

La betterave

Oubliez la salade de betterave comme celle servie à la cantine. Elle est extra en soupe ou en purée. N’oubliez pas ses feuilles qui se dégustent en salade ou bien cuites comme des épinards.

 

Les fruits et légumes du mois de janvier
© ruedesplantes.fr

 

La famille des choux

Vert, blanc, rouge, frisé, fleur pommé ou chinois il se déguste aussi bien cru que cuit.

  • Le chou-rave

Tout comme le céleri-rave, il est délicieux cru en salade. Côté cuisson, il est l’allié des soupes.

  • Le chou pommé

C’est le même que le frisé, version feuilles lisses. Idéal en potée, braisé ou farci, il se mange également cru en salade.

 

L’endive

L’alternative à la salade verte. Elle est aussi parfaite poêlée et caramélisée au jus d’orange.

 

Les fruits et légumes du mois de janvier

 

Les agrumes

Sources indéniables de vitamine C, ce sont les alliés anti fatigue de nos hivers.

L’orange

Parfaite en salade pour une fin de repas légère, elle est aussi à l’honneur dans les plats cuisinés comme le canard à l’orange, et les incontournables crèpes suzette.

La clémentine

Profitez-en, sa pleine saison court jusqu’à fin janvier. Peu calorique, elle rafraichit en fin de repas ou au goûter. Cuite, elle se marie parfaitement aux viandes blanches ou aux poissons.

 

Les fruits et légumes du mois de janvier
© jardineravecjeanpaul.fr

 

Les exotiques

La patate douce

Comme sa cousine la pomme de terre, elle se satisfait de tous les modes de cuisson : chips, purée, gnocchis, soupes ou gratin.

L’ananas

Plain de calcium, il se consomme aussi bien cru simplement en tranche mais également rôti. L’ananas Victoria, petit et sucré ravit tous les palais.

La banane

C’est le fruit adoré des enfants. Hyper riche en magnésium et en vitamine C, elle rassasie efficacement. La banane d’Afrique est la banane plantain qui mérite d’être découverte. Elle ne se mange que cuisinée et fait des ravages sautée en rondelles pour accompagner une viande blanche.

 

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