L’info brûlante !

Ca vient de sortir, les infos les plus chaudes du moment 

26 avril 2017

  • Noma au Japon, le documentaire du Néerlandais Maurice Dekkers qui raconte l’expédition à Tokyo du chef danois René Redzepi, sort en salles aujourd'hui. 

  • Paris capitale de la bistronomie ! 100 chefs de bistrots parisiens, choisis par leurs pairs, se verront remettre la médaille de la Ville de Paris par Anne Hidalgo. 


25 avril 2017

  • Poursuivant une collaboration commencée en 2015, la Bibliothèque nationale de France et le Centre européen des professions culinaires (CEPROC) se sont associés cette année pour proposer un concours aux apprentis des arts culinaires : l’occasion leur est donnée de réinventer un «chef-d’oeuvre» sucré ou salé du XVIIIe et XIXe siècles, à partir de leurs recherches menées dans les collections patrimoniales de la BnF. Les pièces réalisées seront exposées à la BnF I François-Mitterrand du 25 avril au 5 mai 2017.


24 avril 2017

  • Arnaud Lallement délectera les voyageurs de Première Classe d'Air France de ses grands classiques du restaurant "L'Assiette Champenoise" mais aussi de créations originales comme des gnocchis de pommes de terre aux truffes noires avec une sauce au vin jaune à partir du mois d'octobre. 

  • Les résultats de la 2ème édtion du concours national de cuisine "Le Panier Mystère" seront annoncés aujourd'hui par le chef triplement étoilé Georges Blanc. Dans une ultime épreuve dans les cuisines de l'Institut Cordon Bleu, les 10 finalistes devront préparer une recette de leur choix à partir de produits frais et de saison qu'ils ne connaissent pas à l'avance ! Le gagnant remportera le titre de Chef Maître Restaurateur sera élu « l’ambassadeur du fait-maison de l’année 2017 ». 
  • Le Château Thauvenay assurera le Bar à Vins pour la 26e édition du Tour Auto Optic 2ooo qui aura lieu aujourd'hui au Grand Palais. 250 voitures mythiques participeront à cette compétition de modèles rares et spectaculaires des années 50 aux années 70 (Ferrari, Jaguar, Porsche, Aston Martin ...).

20 avril 2017

  • Jérémie Izarn est le gagnant « Top Chef » 2017 ! A 27 ans, il s'est imposé face à Franck Pelux à l'hôtel Royal à Evian lors de la traditionnelle épreuve du dîner caritatif pour la Croix Rouge. Autodidacte, le chef a évolué dans l'équipe de Michel Sarran et a pourtant dû se battre 6 fois en épreuve de la dernière chance. 
Jeremy (à droite) et Franck, finalistes de Top Chef 2017 ©Marie ETCHEGOYEN/M6
  • Meilleur Ouvrier de France, Directeur de la Gastronomie à la Grande Epicerie de Paris de 2001 à 2016, Jean-Jacques Massé rejoint le groupe Le Duff où il accompagnera les équipes Recherche & Développement ainsi que l'équipe de MOF Experts de Gourming dans laquelle se trouve déjà Philippe Urraca, Jean-Luc Danjou et bien sûr Frédéric Lalos. 
  • Mercredi 12 avril, ce sont 6 artisans du luxe et du savoir-vivre à la française qui ont été décorés par Audrey Azoulay, ministre de la Culture. Ces nouveaux chevaliers de l'ordre des arts et des lettres sont : Nathalie Blaise, modeleuse chez Baccarat, Arnaud Davenne, orfèvre chez Puiforcat, Jacqueline Deverchère, chef d’atelier création et tissage éponge chez Yves Delorme; Josette Gonnot, croiseur de fils chez Hermès, Eric Lebel, chef de caves chez Champagne Krug, Céline Vergne, chef des ateliers « peint main » et « émaillage » au sein des Faïenceries de Gien

19 avril 2017

  • Les candidatures pour le Concours S.Pellegrino Young Chef 2018 sont ouvertes jusqu'au 30 avril ! A partir d'un plat signature, les jeunes chefs tous âgés de moins de 30 ans rivalisent de créativité pour séduire un jury international de sept sages. 

  • Pour la dernière promotion du quinquennat, 562 personnes ont été distinguées dont Yves Camdeborde en tant que chef cuisinier, Georges Roux ancien Chef à la Closerie des Lilas désormais retraité, Frédérick E. Grasser Hermé auteur de nombreux livres de cuisine, et Christian Delmotte propriétaire de l'Abbaye des capucins à Montauban.
  • Disparition tragique du jeune chef Thomas Eudier, Chef des restaurants de l’hôtel Au Cœur du Village***** à La Clusaz et La Voile à l’Impérial Palace**** à Annecy. Nos pensées vont vers sa famille et ses proches. 

18 avril 2017

  • Du 15 avril au 15 juin, faites un gâteau pour la recherche. L'étoile de Martin a besoin de vous, et pour l'aider, réalisez un gâteau, vendez -le dans l'enceinte d'une organisation partenaire (école, crèches, clubs de sport, etc) et reversez les bénéfices à l'associations en vous inscrivant ici

  • Mardi 18 avril à 10h, tous les Vignerons et Chefs de Caves de la Champagne sont invités à venir partager, avec l’ensemble des équipes du Domaine Les Crayères, un casse-croûte autour de produits régionaux ! Cet évènement convivial et gourmand sera l’occasion de remettre à Philippe Jamesse, la Grande Médaille d’Argent de la Corporation des Vignerons de Champagne, par Monsieur Jean-Luc Barbier, président de la commission des récompenses.
  • Evénement professionnel accessible uniquement aux Vignerons, Directions et Chefs de Caves des Maisons de Champagne sur réservation : cassecroutedesvignerons@lescrayeres.com

  • Hier, M6 a lancé Toque Show, la nouvelle émission culinaire de la chaîne avec Norbert Tarayre. A 11h45, tous les jours, le chef et ses compères relèvent des défis lancés par le public comme « Comment faire un poisson pané / purée raffiné ? » ; « Quelle recette pour ne rien gaspiller ? » ; « Aidez-moi à réussir ma tarte au citron ! ». 

  • Les 2 et 3 avril derniers, 3 nouveaux Meilleurs Apprentis Bouchers de France ont été récompensés : Gabin Benoit-Faisandier, apprenti chez Franck Gineys à Coubon (Auvergne-Rhône-Alpes), Axel Contat, apprenti chez François-Xavier Baud à Thorens-Glières (Auvergne-Rhône-Alpes), Antonin Launay, apprenti chez Christophe Guénégo à Pornichet (Pays de la Loire).

14 avril 2017

  • Le trophée Thonon Chateldon créé pour promouvoir et valoriser les métiers de la salle, a récompensé Mélina Fauvel (bac professionnel) du lycée hôtelier de Thonon, et Laura Perrier (bac technique) du lycée hôtelier d’Orvault. 
  • Ce week-end se joue le championnat de France de Barbecue ! A l'Alpe d'Huez, chaque participant devra réaliser un plat à partir de poulet, boeuf ou porc sur les barbecues MASTER TOUCH WEBER mis à leur disposition. A la fin du week-end, un juré décidera du gagnant à partir de la présentation du plat, cuisson, goût, esprit barbecue (marquage, caramélisation, gout fumé), originalité, propreté de l’espace de travail, look de l’équipe (pris en compte en cas d’égalité de deux équipes sur les autres critères).

13 avril 2017

  • Le Château Grand Barrail, situé au coeur des vignes de Saint-Emilion, vient d'obtenir sa cinquième étoile
  • Vente-privée annonce avoir pris une participation majoritaire dans la start-up Le Petit Ballon. Le mastodonte français souhaite en effet développer les ventes de bouteilles qui ne représentent actuellement que 5% de son chiffre d'affaires (mais tout de même 5 millions de bouteilles). 
  • Mathieu Pacaud revient au Domaine de Murtoli, et reviendra tous les été du 15 juin au 15 septembre à La Table de la Ferme. Le chef y travaillera des produits locaux et travaillera avec les producteurs proches du domaine pour une carte estivale et locale. 
Pacaud x Domaine de Murtoli
  • Ce soir aux Sources de Caudalie, le chef Nicolas Masse invite son confrère Christopher Coutanceau pour un diner à quatre mains, et à quatre étoiles. Langoustine et vannets, œuf de notre ferme accompagné des premières asperges et morilles,  turbot en écailles de carotte et pain d’épices, agneau de lait ou encore déclinaison de comté truffé seront servis accompagnés de millésimes du Château Smith Haut Lafitte ainsi que de champagne Laurent-Perrier. Réservations

 


12 avril 2017

  • Le Meilleur Pâtissier Professionnels commence le 2 mai ! Un juré de rêve puisque Pierre Hermé, Frédéric Bau et Philippe Conticini ont accepté le rôle, aux côtés de Cyril Lignac. Découvrez dès à présent la bande annonce
  • Colette et La Mère de Famille organisent une chasse aux oeufs gratuite cet après-midi de 16h à 18h au Musée Montmartre. Des oeufs en factice en couleurs sont cachés au sein des jardins, à vous de les dénicher pour avoir le droit aux vrais chocolats de La Mère de Famille ! 

  • Lundi soir, le guide Lebey remettait pour la 4ème édition, les prix des meilleures créations culinaires de l'année. 
    • Lebey de la première installation : Youssef Gastli, Plume – Paris 7
    • Lebey du meilleur service de fromage : Denis Courtiade, Alain Ducasse au Plaza Athénée – Paris 8
    • Lebey de la meilleure carte des vins 2016 : Marco Pelletier, Vantre – Paris 11
    • Lebey de la Meilleure Entrée : 
      • Langue de boeuf en fine tartelette, gribiche & navet mariné, graines de moutarde par Tomy Gousset, Tomy & Co
      • Des landes à la Bretagne, Foie gras rôti, corail d'oursin, fleur de capucine, consommé de navet, de Takayuki Honjo, restaurant Es
    • Lebey du meilleur poisson ou crustacé : 
      • Rouget et ses écailles frites, jus de palourde, olives vertes et câpres par Koji Higaki, L'Inconnu
      • Risotto aux palourdes, laitue de mer, jus d'ormeau, de Ryiju Teshima, restaurant Pages
    • Lebey de la meilleure viande ou volaille : 
      • Poulette du perche, girolles, navet kabu, citronnelle et chartreuse verte par David Bizet, L'Orangerie Four Seasons George V
      • Ris de veau dans un bouillon de homard, de Beau Clugston, restaurant Le Paul Bert
    • Lebey du meilleur dessert : 
      • Cacahuète, mousse de lair, caramel, de Jessica Pralpto, restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
      • Miel de maquis corse givré au parfum de citron et d'eucalyptus par Michaël Bartocetti, L'Abeille Shangri-La Paris 
    • Lebey du meilleur dessert au chocolat : 
      • Écorce de chocolat noir torréfié de cacahuètes, onctueux de carambar, de Stéphane Tranchet, Le Cinq
      • Le Cacaoyer, déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus, sablé cacao accompagné de son chaud-froid à la fève de tonka par Jimmy Mornet, Le Pur' Hyatt Park Vendôme Paris
Stéphane Tranchet

11 avril 2017

  • Le Café Stern lance son afternoon tea du mardi au samedi de 15 h à 18 h. À la carte, une sélection de pâtisseries et de snacks salés – les fameux cicchetti vénitiens – qui, tout comme au restaurant, changeront au fil des saisons pour ne proposer que des primeurs et produits de première fraîcheur.

  • Christophe Navarre est nommé président du conseil de surveillance de Vinexpo. PDG depuis 2001 de Moët-Hennessy et de ses nombreuses activités en vins et spiritueux (Moët & Chandon, Dom Pérignon, Mercier, Veuve Clicquot, Ruinart et Krug, les whiskies Glenmorangie et Ardbeg, et la vodka Belvedere), il est également membre du conseil d’administration du Comité Colbert et membre du Supervisory Board de Heineken. 

10 avril 2017

  • Les travaux qui transformeront l'Hôtel de la Marine en musée de la gastronomie et de l'art de vivre à la française d'ici 2019 ont commencé. 6200 m2 de découverte des salons d'apparat de l'ancien ministère, pour une expérience en immersion impressionnante accentuée par des effets sonores et olfactifs. Un musée de 400m2 accueillera quant à lui des expositions temporaires dont la première sera dédiée aux arts de la table au XVIIIe siècle. En plus du restaurant, du salon de thé et du café au rez-de-chaussée, l'implantation d'une école de cuisine est en discussion. 


7 avril 2017

  • Nina Métayer quitte Le Grand Restaurant de Jean-François et Elodie Piège pou rejoindre le Café Pouchkine en tant que chef créations sucrées monde. 
  • Le Restaurant de l'Hôtel de Ville - B. Violier vient d'être distingué du titre de Meilleur Restaurant Européen "Classique & Patrimoine" par le classement Opinionated About Dining suivi de près par Régis & Jacques Marcon en 2nd position et Michel & César Troisgros à la 3ème place. 


6 avril 2017

  • Le Food Market revient ce soir boulevard de Belleville, entre les métros Couronne et Ménilmontant. Parmi les restaurants présents, Cuisine Mode d'Emploi(s) de Thierry Marx, The Beast, Le Gamin de Paris, The Sunken Chip, Domoro restaurant africain, Chido, Le Coin Perdu, Homer Lobster, et pour les becs sucrés Pasteleria Belem, IceRoll, Moscovado. 
  • La Rôtisserie du Beaujolais se mue en Rôtisserie d'Argent sous l'impulsion d'André Terrail. Dans un décor de bistrot parisien, la carte exécutée par le chef Sébastien Devos et le nouveau sous-chef Jean-Philippe Tuccillo sera composée d'indémodables comme les quenelles de brochet André Terrail, les poireaux vinaigrette, ou les rognons de veau à la moutarde violette mais également des variations d'hamburgers autour du canard. Les vins seront sélectionnés par David Ridgway, le sommelier de la Tour d'Argent. 
  • Le Conseil d'Etablissement de l'école Ferrandi Paris s'agrandit. Jean-Paul Rigal a été désigné comme Président par les élus de la CCI Paris qui composent ce conseil. 

5 avril 2017

  • Stéphane Tranchet, chef pâtissier du restaurant Le Cinq annonce son départ. Il rejoindra le Mandarin Oriental de Tokyo

4 avril 2017

  • Le Ritz officialise un nouveau partenariat avec le jeune Champagne Barons de Rothschild. Créée il y a moins de 10 ans, la jeune marque rémoise sera à la carte du célèbre palace de la place Vendôme mais également dans la cave du Ritz de Londres. Des négociations sont en cours pour les 85 hôtels du le label "Ritz Carlton". Fondée au cœur de la région des Grands Blancs, la Maison Barons de Rothschild se démarque par des cuvées dont les assemblages de Chardonnay de Champagne sont réalisés après au moins quatre années de vieillissement en cave. 
  • Du 4 au 7 avril, les vidéos Démotivateur Food prennent vie sur FoodChériDécouvrez le Gaspacho aux courgettes, les Poivrons farcis au riz et chorizo et les Finger Cookies en dessert ! 

3 avril 2017

  • A l'occasion des primeurs de Bordeaux, 4 grands chefs se succéderont dans les cuisine du restaurant La Terrasse Rouge. Jean-François Piège ouvrira le bal avec un Ris de veau mijoté sur des coques de noix, mousseline de noix, jus réduit, puis Pierre Gagnaire préparera un Pâté chaud de veau fermier Pitchi, paris boutons, céleri-rave et petit épeautre. Le mercredi, Cyril Lignac réalisera une Volaille jaune des Landes rôtie aux épices Saté, asperge verte, purée de pommes de terre, condiment citron et enfin Alain Dutournier clôturera avec un Rouget barbet, moelle de bœuf en millefeuille de chou tendre. 


31 mars 2017

  • C'est reparti pour un tour pour l'Hôtel Barrière L’Hermitage à la Baule qui ré-ouvre ses portes aujourd'hui. Chantal Peyrat, décoratrice et architecte d'intérieur a repensé le Lobby, le bar Les Evens, le jardin, le Grand Café, les Chambres et Suites et le Spa Diane Barrière. 
  • Clément Emery est nommé chef barman du Botaniste du Shangri-La ! 

27 mars 2017

  • Le chef Eric Jambon sera intronisé aux disciples Escoffier international aujourd'hui et recevra sa veste, son écharpe, son diplôme et sa cuillère en bois comme le veut la tradition des Escoffier. Chef 1 étoile du Domaine des Séquoias à Ruy Monceau (38), il s'engage sur les 4 piliers que représentent l'association Escoffier : Egalité et apparence, connaissance et transmission, culture et modernité, générosité et unité. 
  • Joyeuse journée officielle du fromage ! Pour l'occasion, revoyez vos classiques : fromages à pâtes persillées, en box, entourés d'une feuille ou  orange...

  • Elle court elle court la rumeur d'une reprise de Potel & Chabot par Edmond de Rothschild et AccorHotels. Le but affiché ? Accélérer le développement à l'international du célèbre traiteur de luxe. 

24 mars 2017

  • 24ème Salon des Vins des Vignerons Indépendants commence aujourd'hui jusqu'à lundi à l'Espace Champerret à Paris. Les vins sont également disponibles à la vente sur le site internet du salon, avec une sélection d'indispensables. Plus d'infos

  • Ce vendredi 24 mars, c'est la Journée européenne de la glace artisanale et aussi une bonne raison pour en manger une en plein mois de mars ! Philippe Faur, célèbre glacier de Saint-Girons est l’étendard de la manifestation. Pour l'occasion, il a créé un sorbet framboise façon pêche melba, à déguster avec des amandes effilées. 

23 mars 2017

  • La finale du Championnat de France du Dessert s'est déroulée hier au Lycée Stanislas de Nancy pour les Juniors (élèves et apprentis de la mention complémentaires "cuisinier en desserts de restaurant") et les Professionnels (pâtissiers et cuisiniers Français). Le jury, présidé par Philippe Etchebest, a décerné aux Juniors le dessert d'or à Enzo Franzi, CIFA Yonne à Auxerre, le Dessert Argent à Vincent Cabel, CFA Médéric à Paris et Dessert Bronze à Antoine Houze, CFA de Ploufragan (22). Côté Professionnels, Cyril Gaidella -Consulting Gourmand, à Fosses- a remporté Dessert Or, Nicolas Serreau de La Mère Brazier le Dessert Argent et enfin Julien Noray de AG Les Halles le Dessert Bronze. Pour la première fois, les élèves du Lycée Stanislas de Nancy qui ont assisté les candidats pour les aider à réaliser les meilleurs desserts ont pu remporter un prix : Quentin Simion remporte le Prix du Commis et Ophélie Vian remporte le Prix de la Salle. 


21 mars 2017

  • Jérôme Schilling, Chef Exécutif - Villa René Lalique **, a remporté le Challenge Culinaire du Président de la République. Le jury, composé de 30 Meilleurs Ouvriers de France, lui a décerné le titre de « Grand gagnant ». Une véritable consécration pour ce chef qui avait déjà tenté sa chance en 2013 et occupé la 2ème place.
Crédit photo : Grégoire Gardette
  • Les réservations pour déguster la cuisine du célèbre chef de La Chassagnette sont ouvertes ! Armand Arnal sera en résidence chez Merci, le concept store du boulevard Beaumarchais du 27 mars au 1er avrilRéservations au : 01 42 77 79 28

20 mars 2017

  • Accorhotel annonce l'ouverture le 29 mai de la première Open House Jo & Joe à Hossegor en partenariat avec Quiksilver et Roxy. Une vaste propriété basco-landaise, établie sur un terrain arboré de 1 hectare, a été entièrement remixée par JO&JOE afin d’illustrer parfaitement son ADN. Plus de détails bientôt dans les nouveaux lieux !

  • La finale du Challenge Culinaire du Président de la République 2017 a lieu aujourd'hui devant un jury de 28 MOF sous la présidence d'Eric Pras dans les cuisines de FERRANDI Paris.
  • Pascal Caffet élu Président des MOF Pâtissiers confiseurs, où il succède à Philippe Uracca.
© Instagram Maison Caffet

17 mars 2017

  • Joyeuse Saint Patrick ! L'occasion de boire une Guiness ou découvrir d'autres bières irlandaises comme la Kilkenny, la Smithwick’s, la Murphy’s ou encore la Beamish ou la Tom Crean’s. 

16 mars 2017

  • Le Concours de l’Ecole aux Etoiles ouvre sa quatrième édition aujourd'hui, avec Eric Pras, chef de la Maison Lameloise, MOF 2004 et 3 étoiles au Guide Michelin en tant que président de l’Edition 2017. Les élèves devront s'affronter en sublimant un plat et un dessert avec les crèmes Président Professionnel. Les gagnants remporteront entres autres un déjeuner ou dîner à la Maison Lameloise.
  • Amoureux de la culture nippone, il est de vous rendre Porte de Versailles pour profiter du Japan Food Show, durant lequel aura lieu le 1er Championnat  de France de Sushi face à un jury de professionnels composé de MOF poissonnier, chefs français et japonais et journalistes spécialisés. 

15 mars 2017

  • Les finalistes du Trophée Duval Leroy, pour le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France ont été dévoilés. Les épreuves finales auront lieu les 26 et 27 juin 2017. 
    • Margaux Carlier (Les Crayères à Reims)
    • Adrien Cascio (Le Gabriel à Bordeaux)
    • Bastien Debono (L’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence)
    • Raphaël Gras (Les Airelles à Courchevel)
    • Victoire Helly d’Angelin (Spring à Paris)
    • Marion Le Pen (Il Vino à Paris)
    • Arnaud Louessard (Bistrot du Sommelier à Paris)
    • Corentin Meyer (Bernard Loiseau à Saulieu)
    • Aymeric Pollenne (The Lanesborough à Londres UK)
    • Clément Royer (Hôtel de Ville à Crissier Suisse)
    • Quentin Vauléon (Pavillon Ledoyen à Paris)
  • La Grande Tablée, soirée conviviale et gourmande au profit de La Tablée des Chefs France aura lieu ce soir à la salle Wagram. Le menu dégustation composé de 4 plats est concocté par Atsushi Tanaka, Fabrice Desvignes, La Ligue des Fromagers Extraordinaires, et Claire Verneil pour le dessert. Les cocktails seront préparés par Victor Delpierre, Responsable des bars du Plaza Athénée et Champion du monde de cocktails et barista 2013, et l'apéritif sera proposé par Cuisine Mode d’Emploi(s), école de formation aux métiers de la restauration du Chef Thierry Marx – en collaboration avec Alexandre Gosselin, Restaurant Chez Victoire.


14 mars 2017

  • Le Fooding prépare son Priceless Souper le 21 mars à la salle Pleyel avec Iñaki Aizpitarte. Dîner végan après un live d'Asaf Avidan pour 110€, à réserver ici

13 mars 2017

  • Cérémonie du lundi ! Les Rabelais des Jeunes Talents récompensent 33 jeunes talents dans 11 métiers de l'alimentation au Grand Rex : boucher, boulanger, charcutier-traiteur, chocolatier, épicier/caviste/bio, crémier-fromager, glacier, pâtissier, poissonnier, primeur et spécialiste en produits biologiques, restaurateur. 
  • Disparition de Michel Del Burgo, figure de la gastronomie Carcassonnaise et grâce à qui L'Atelier Robuchon à Honk Kong avait obtenu trois étoiles. Nos pensées vont vers sa famille et ses amis. 

10 mars 2017

  • Akhara Chay, formé par Ghislaine Arabian et Alain Ducasse, devient le chef du restaurant Au Jardin de la Vague, de l'hôtel  La Vague de Saint Paul à Saint-Paul De Vence. 

9 mars 2017

  • Le festival Omnivore s'est terminé sur une vague de remises de prix. A Florent Ladeyn en tant que Créateur Omnivore, mais aussi à Amélie Darvas (Haï Kaï, Paris) qui reçoit le Prix Révélation, le Prix de l’Ouverture pour Omar Koreitem et Moko Hirayama pour Mokonuts (Paris), le Prix de la Jeunesse à Pierre Touitou (Vivant, Paris), le Prix du Repaire à Bruno Verjus (Table, Paris), le Prix du Rebelle à Arnaud Laverdin (La Bjouterie, Lyon), le Prix du Pâtissier à Cédric Grolet (Meurice, Paris), le Prix de l’Hôtesse à Sarah Sendra (Itinéraires, Paris), le Prix Proche à Anton Kovalkov (Moscou, Russie) et enfin le Prix Lointains à Karen Urie et John Shields (Smyth + The Loyalist, Chicago, USA). 

 

  • Céline Couillon a reçu le prix de Femme de Chef - Véronique Abadie qui avait fait grand bruit. 

8 mars 2017

  • Céline Pham, chef franco-vietnamienne, prend place pour 6 mois au restaurant Fulgurances

7 mars 2017

  • Les restaurants alsaciens sont en fête ! Du 3 au 17 mars, un menu acheté, un menu offert pour le second convive ! Plus d'infos
  • Le CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire) de Rennes a débuté aujourd'hui pour 3 jours. 

6 mars 2017

  • C'est à 17h05 que Pierre Gagnaire sera sur le devant de la scène salée d'Omnivore pour fêter ses 50 ans de cuisine. 
  • La finale "Jeunes talents maîtres restaurateurs" a lieu aujourd'hui à Ferrandi. Le parrain de cette 7ème édition n'est autre que Philippe Etchebest. Ils auront 4h pour réaliser un  plat « Carré de veau et légumes de saison » dont navet et carotte imposés et un dessert : « La tarte au citron et délice exotique » dont ananas et mangue imposés.

1 mars 2017

  • Romain Schaller, Second de cuisine de Gérard Sallé à la Table des Présidents de la BNP Paribas à Paris, a remporté le Trophée Passion International hier. 
  • Gagnez des patates ! Du 1er au 31 mars 2017, jouez et tentez de gagnez un kit de plantation pour cultiver La Pompadour jusqu'au 30 mars. 
     

27 février 2017

  • Félicitations à Michel Sarran qui a été décoré de la médaille d'or du tourisme et de la ville par Jean-Luc Moudenc, maire de Toulouse.
  • Hervé Rodriguez, déjà chef et propriétaire du MaSa à Boulogne, ré-ouvrira dès la mi-mars le Café Jamin dans le 16ème. La cuisine sera assurée par David Gutman. Bientôt dans les nouveaux lieux

22 février 2017

  • Nicolas Sarkozy rejoint le conseil d'administration d'Accor où il présidera un nouveau comité de « stratégie internationale ».
  • Nominations en série aujourd'hui ! Krystel Blondeau rejoint Louvre Hotels Group en qualité de Directrice Générale Opérations France, Simon Thomas devient Président International des Clefs d’Or et Audrey Berr entre dans ce cercle très fermé des Clefs d'Or.
  • Yannick Alléno est le parrain 2017 des JRE (Jeunes REstaurateurs), association de jeunes chefs, dynamiques, innovants et solidaires. 

21 février 2017

  • Taste of Paris a dévoilé hier soir les chefs présents pour l'édition 2017. Il y a ceux qui reviennent comme Frédéric Anton, Juan Arbelaez, Alain Ducasse, Kei Kobayashi, Stéphanie Le Quellec, Thierry Marx, Romain Meder, Nicolas Beaumann, Pierre Sang Boyer, Guy Savoy . Mais il y a aussi les petits nouveaux comme Julia Sedfdjian, Amandine Chaignot, William Ledeuil, Jean-Baptiste Lavergne, Sylvestre WahidYoshitaka Takayanagi, Tomy Gousset, Philippe Labbé, Grégory Marchand. Côté sucré, Guy Krenzer et Christophe Adam seront les maîtres du sujet. 

 


20 février 2017

  • Les chefs de l'Eurotoque se retrouvent aujourd'hui à Deauville. Ce matin, ils échangeront sur le thème « Gastronomie, Nutrition et Santé » dans la matinée, puis rendez-vous pour un colloque avec docteur nutritionniste Thierry Hahn et du professeur David Khayat, Chef du service d'oncologie médicale de l'Hôpital de la Pitié-Salpêtrière.

18 février 2017

  • Et une nouvelle adresse pour Cyril Lignac, une ! Ce samedi à 9h, sa nouvelle pâtisserie - avec espace dégustation et terrasse - ouvrira ses portes au coeur du Marché Poncelet dans le 17ème à Paris. 
  • C'est aujourd'hui l'ouverture officielle de la nouvelle table de la famille Troisgros à Ouches, après le déménagement de Roanne. Retrouvez vite cette adresse dans les nouveaux lieux de Kiss My Chef. 

17 février 2017

  • Chef's Table est de retour sur Netflix aujourd'hui. Des escales sont prévues Lima, Berlin, New York ou encore Moscou pour découvrir des chefs tous plus impressionnants les uns que les autres. Jeong Kwan la nonne boudhiste, Vladimir Mukhin le chef russe, Nancy Silverton spécialiste du pain et de la mozzarella, Ivan Orkin chef américain amoureux du Japon, Tim Raue chef allemand doublement étoilé, et Virgilio Martinez cuisinier de saveurs inconnues au Pérou seront au programme de la série à succès. 


16 février 2017

  • Le "Guide 2017 des bonnes pratiques de traitement" de la vigne est en ligne sur Vitisphère

15 février 2017

  • Le cookie cacahuète/fleur de sel du chef Cédric Grolet du Meurice est désormais servi au WaterBar de Colette (1er). 
  • Fleury Michon et 20 acteurs de la gastronomie ont écrit le "Manifeste du Manger Mieux" et invitent à partager vos #IDÉEPOURMANGERMIEUX sur Twitter ! Les meilleures seront transmises aux candidats à la présidentielle. 

14 février 2017

  • Vous maîtrisez l'art du sushi comme personne ? Inscrivez-vous au championnat de France par ici

13 février 2017

  • Pascal Caffet devient le nouveau président de l'AMOFPC (Association des MOF Pâtissiers Confiseurs). 

9 février 2017

  • Le guide Michelin 2017 dévoile ses nouveaux étoilés aujourd'hui
  • L'hôtel Four Seasons George V devient le premier hôtel à proposer 3 restaurants étoilés avec Le V, Le George et L'Orangerie. 
  • L'Italie souhaite inscrire ses collines de Conegliano et Valdobiadene où est produit le Prosecco au patrimoine de l'UNESCO.

8 février 2017

  • Le Brillat-Savarin et la raclette de Savoie font désormais partie du club fermé des IGP (Indication Géographique Protégée). 
  • L'école FERRANDI Paris lance son second MOOC Tendances Culinaires, gratuit et ouvert à tous ici ! Début des e-classes le 6 mars 2017 !

7 février 2017

  • Rabah Guechoud de la Brasserie La Lorraine à Paris a été sacré Champion de France des écaillers 2017. Il conserve son titre pour la seconde année ! 
  • Docteur Jean Vitaux, auteur de nombreux livres sur la gastronomie et déjà engagé, devient le président de l'Académie Internationale de la Gastronomie. 

6 février 2017

  • Anne Serres nommée directrice de la communication de Gérard Bertrand, célèbre producteur de vins du sud de la France. 
  • Tollé médiatique pour le prix "Femmes de chef" qui souhaite récompenser les femmes qui ont oeuvré "auprès de leurs maris, dans leur maison avec discrétion et sérénité".
  • La construction de la nouvelle Cité Internationale du Vin de Dijon a commencé ! Livraison prévue en 2019

3 février 2017

  • Martina Caruso, jeune chef étoilée de l'hôtel Signum à Salina, sera au piano de l'hôtel Amour du 4 au 12 février 2017

2 février 2017

  • Métro, boulot, gâteaux au BHV Marais, de nombreux pop up stores pâtisseries sont ouverts jusqu'au 22/02 avec entres autres le cidre Sassy & C&Choux, la tarte tropézienne et un atelier pâtisserie avec Roxane et Carl de la célèbre émission "Le Meilleur Pâtissier". 
  • Florence Poli (ex-Le Richemond, The Dorchester, Plaza Athénée) a été nommée nouvelle directrice de l'hôtel Raphaël.

1 février 2017

  • L'école Cordon Bleu ouvre ses portes aujourd'hui à partir de 19h !