Le Flan de Poires Vanille et Amandes de Guy Martin

Le Flan de Poires Vanille et Amandes

Très actif sur les réseaux sociaux depuis le début du confinement, le chef Guy Martin partage sa recette de Flan de Poires Vanille et Amandes, une recette simple et fondante à réaliser avec des œufs d’oie ou de poule et qui plait à toute la famille.

recette du Flan de Poires Vanille et Amandes

Le Flan de Poires Vanille et Amandes

Une recette de Guy Martin, chef doublement étoilé du Grand Véfour à Paris

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 poires
  • 6 oeufs de poule ou 2 oeufs d'oie
  • 150 g de sucre blanc ou roux
  • 1 litre de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 50 g d'amandes effilées
  • 2 gousses de vanille

 

 

  1. Eplucher et couper les poires en 2 et les disposer dans un plat. Les saupoudrer d'amandes effilées légèrement hachées. Ajouter les 2 gousses de vanille.
  2. Dans un saladier, casser et battre les 6 oeufs.
  3. Fouetter ensuite le sucre avec les oeufs.
  4. Verser 1 litre de lait et bien mélanger. Ajouter au mélange une cuillère à soupe de crème fraiche. L'appareil à flan est prêt !
  5. Verser l'appareil sur les poires.
  6. Cuisson
  7. Faire cuire le flan 25 minutes au four préchauffé à 180° C.
  8. Déguster tiède ou froid.

Le Grand Véfour

17 rue du Beaujolais, Paris Ier

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