Addictif Chocolat, la recette de Philippe Conticini

Addictif Chocolat

Très facile à réaliser, cette recette d’Addictif Chocolat va certainement vous mener sur la voie de la dépendance, attention !

recette de gâteau au chocolat coulant

Addictif Chocolat

Pour tous les doux drogués du chocolat, un petit gâteau très peu cuit et qui laisse apparaître, en son centre, un cœur coulant de cacao...

Philippe Conticini

Accessoire : Fouet

Temps de préparation : 25 mn

Temps de repos : néant

Temps de cuisson : 15 mn

Difficulté : *

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 à 3 œufs entiers (120 g)
  • 75 g de sucre roux
  • 60 g de farine (type T45)
  • 30 g d’huile neutre
  • 70 g d’huile de coco
  • 95 g de chocolat noir à 72 %
  • 19 g de chocolat au lait à 45 %

 

 

 

 

 

 

 

  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez les œufs entiers avec le sucre parfumé et la farine, à vitesse 3 et pendant 1 mn.
  3. Faites fondre, au bain marie, les huiles et les deux chocolats (noir et lait), en veillant à ne pas dépasser les 45 °C.
  4. Ajoutez cette préparation à la précédente.
  5. Versez 145 g du mélange obtenu dans un ramequin beurré et fariné, puis faites cuire le tout au four, à 220 °C, pendant 8 mn.

La sauce au caramel (facultatif)

  • 250 g de crème liquide
  • 240 g de sucre semoule
  • 2,5 g de fleur de sel

 

  1. Dans une casserole, confectionnez un caramel à sec avec le sucre semoule, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur auburn (blond foncé).
  2. Dans une deuxième casserole, faites chauffer la crème liquide et la fleur de sel.
  3. Une fois que le caramel a pris la couleur auburn, décuisez-le en versant aussitôt la crème liquide à la fleur de sel, encore bouillante.

La finition

Vous pouvez déguster, si vous le souhaitez, ce gâteau avec un peu de sauce au caramel, servie à part et à température ambiante.

Le mot du chef

Pourquoi c’est si bon ?

Parce que quand on aime le chocolat, on raffole de ce genre de gâteau dont le centre est à peine cuit. Très peu de farine et de l’huile de coco à la place du beurre, ajoutent à cette douce sensation de fondant qui anime ce dessert.

Cette recette de Philippe Conticini est tirée du livret de recettes fourni le robot pâtissier BekoChef®

© Laurent Fau

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Très facile à réaliser, cette recette d’Addictif Chocolat va certainement vous mener sur la voie de la dépendance, attention !
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